🍆 طريقة عمل مكدوس

طريقة التحضير

1. نختار 2 كيلو باذنجان صغير متساوي الحجم، ونغسله ونشيل أعناقه.

2. نسلقه في ماء مملح يغلي على نار متوسطة 10 دقائق لين يطرى بدون ما يتهرّى، ونصفّيه.

3. نخلّيه يبرد، بعدين نشقّ كل حبة من جنبها شق طولي بدون ما نوصل للطرف الثاني.

4. نرشّ داخل كل حبة شوي ملح، ونرصّها مقلوبة في صينية مائلة تحت ثقل، ونخلّيها 24 ساعة.

5. نفرم 4 حبات فليفلة حمراء ناعم ونعصرها باليد من الماء (ولو عندنا فلفل حار نفرمه معها).

6. نخلط 2 كوب جوز مجروش مع الفليفلة ورأس الثوم المهروس والملح، لين تصير حشوة متماسكة.

7. نفتح كل حبة باذنجان ونحشيها بملعقة من الحشوة، ونسكّرها بالأصابع.

8. نرصّها متلاصقة في مرطبان زجاج نظيف ومجفف، والفتحة لفوق.

9. نغطّيها بزيت زيتون لين يعلو الزيت فوق آخر حبة بإصبع.

10. نسكّر المرطبان ونخلّيه في مكان بارد أسبوع على الأقل، بعدين نقدّم المكدوس في صحن مع شوي من زيته.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).