🧆 طريقة عمل فلافل

طريقة التحضير

1. ننقع كوبين الحمص الناشف في ماء كثير من الليل، بعدين نصفّيه زين وننشّفه بفوطة، ولا نسلقه أبدًا.

2. نقطّع البصلة أرباع ونقشّر 4 فصوص الثوم، ونشيل السيقان الغليظة من باقة البقدونس وباقة الكزبرة، ولو عندنا فلفل حار نشيل بذره.

3. نطحن الحمص مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل الحار على دفعات في محضّرة الطعام، ونحرّك كل شوي، لين يصير الخليط خشن مثل الرمل ويتماسك لما نكبسه.

4. نضيف ملعقة كبيرة كمون وملعقة صغيرة ملح، ونقلّب زين لين تتوزع.

5. نغطّي الخليط ونخلّيه في الثلاجة 30 دقيقة.

6. نشكّل أقراص صغيرة بقطر 4 سم بالقالب أو بيد مبلولة، ونرصّها على صينية.

7. نسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية لين يوصل 180 درجة، ونجرّبه بقرص واحد: لازم يفور على طول ويطلع للسطح.

8. نقلي الأقراص على دفعات 3–4 دقائق ونقلّبها لين يصير لونها بني ذهبي من كل الجهات.

9. نشيلها على ورق مطبخ ينشّف الزيت، ونقدّمها حارّة، ولو عندنا خبز وطحينة وشرائح طماطم نقدّمها معها.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).