🍲 طريقة عمل مقلوبة

طريقة التحضير

1. نغسل 3 أكواب الأرز وننقعه في ماء 30 دقيقة، ونقطّع الباذنجان شرائح بسماكة 1 سم ونرشّ عليها شوي ملح.

2. في قدر نحطّ الدجاج مع 6 أكواب ماء والبصلة أرباع ونص ملعقة السبع بهارات والملح، ولما يغلي على نار عالية نشيل الزفر.

3. نغطّيه على نار متوسطة 35–40 دقيقة لين يستوي الدجاج، بعدين نطلّعه ونصفّي المرق ونحتفظ فيه.

4. خلال ما يستوي الدجاج ننشّف الباذنجان، ونقليه في زيت حار على نار متوسطة إلى عالية 3–4 دقائق لكل جهة لين يتحمّر، ولو عندنا قرنبيط وبطاطس نقليها بعد.

5. نصفّي الخضار المقلية على ورق مطبخ ينشّف الزيت.

6. في قاع قدر عميق نرصّ شرائح الطماطم لو عندنا، بعدين قطع الدجاج، وفوقها الخضار المقلية.

7. نصفّي الأرز ونخلطه مع باقي السبع بهارات ونص ملعقة الكركم وشوي ملح، ونوزّعه فوق الخضار ونسوّي وجهه.

8. نصبّ المرق الحار على جنب القدر بهدوء لين يغطي الأرز بإصبع.

9. نخلّيه يغلي على نار عالية 5 دقائق، بعدين نغطّيه وننزّل النار لهادئة 30 دقيقة لين يتشرب الأرز المرق ويستوي.

10. نطفّي النار ونخلّي القدر مغطّى يرتاح 10 دقائق.

11. نحطّ صينية كبيرة فوق القدر ونقلبه مرة وحدة بثبات، ونخلّيه فوقها دقيقتين، بعدين نرفعه بهدوء.

12. نزيّن المقلوبة باللوز والصنوبر المحمّص لو عندنا، ونقدّمها حارّة مع الزبادي.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).