🍗 طريقة عمل مندي دجاج

طريقة التحضير

1. نشرط نصّين الدجاجة شرطات عميقة، ونفرم البصل، وننقع 3 أكواب أرز بسمتي في ماء فاتر 20 دقيقة بعدين نصفّيه.

2. نخلط ملعقتين زبدة طرية مع ملعقة بهارات كبسة ونص ملعقة كركم والملح، وندهن فيها الدجاج من كل الجهات وداخل الشرطات، ونخلّيه يتتبل نص ساعة.

3. نسخّن الفرن على 200 درجة، ونحطّ الدجاج في صينية ووجه الجلد فوق.

4. نشوي الدجاج في الفرن 60 دقيقة، وندهنه بعصارته كل 20 دقيقة، لين يصير ذهبي وعصيره صافي.

5. وقت الشوي: نسخّن ملعقتين زيت في قدر على نار متوسطة، ونحمّر البصل 5 دقائق لين يذبل ويصفر.

6. نصبّ 4.5 كوب ماء ونضيف ملعقة البهارات الباقية و4 حبات هيل واللومي مثقوب والملح، ونخلّيه يغلي على نار عالية.

7. نضيف الأرز ونخلّيه يغلي مكشوف 5 دقائق لين ينقص الماء وتظهر فتحات على الوجه، بعدين نصبّ فوقه عصارة صينية الدجاج (ولو عندنا زعفران منقوع).

8. نغطّي القدر ونخفّف النار هادئة 20 دقيقة لين ينضج الأرز.

9. ولو عندنا فحم: نحطّ جمرة فحم حامية في وعاء صغير فوق الأرز، ونصبّ عليها قطرات زيت، ونسكّر الغطاء 10 دقائق، بعدين نشيل الوعاء.

10. نغرف الأرز في صحن كبير ونحطّ الدجاج فوقه، ونزيّنه بالزبيب واللوز لو عندنا، ونقدّمه حار.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).