🍖 طريقة عمل كبسة لحم

طريقة التحضير

1. نغسل 1.5 كيلو لحم غنم بالعظم ونصفّيه، ونفرم البصل ونهرس 4 فصوص ثوم، ونبشر الطماطم، ونثقب حبتين لومي.

2. نسخّن 3 ملاعق زيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونحمّر البصل 5 دقائق لين يذبل ويصير شفاف، بعدين نضيف الثوم دقيقة.

3. نضيف قطع اللحم ونقلّبها على نار عالية 8–10 دقائق لين تتحمّر من كل الجهات.

4. نضيف الطماطم وملعقة معجون طماطم وملعقتين بهارات كبسة واللومي و5 حبات هيل والملح (ولو عندنا فلفل حار)، ونقلّب دقيقتين.

5. نصبّ 8 أكواب ماء ونخلّيه يغلي ونشيل الزفر، بعدين نغطّي ونخلّي اللحم على نار هادئة ساعة ونص لين يطرى وينفصل عن العظم بسهولة.

6. ننقع 3 أكواب أرز بسمتي في ماء فاتر 20 دقيقة قبل ما يستوي اللحم، ونغسله ونصفّيه.

7. نطلّع اللحم ونقيس المرق يكون 4.5 أكواب، ونزيد ماء لو نقص (ولو عندنا جزر مبشور نضيفه)، ونخلّيه يغلي بقوة.

8. نضيف الأرز ونقلّبه مرة وحدة، ونخلّيه يغلي مكشوف 5 دقائق لين ينزل المرق وتظهر فتحات على وجه الأرز.

9. نغطّي القدر بإحكام ونخفّف النار هادئة 25 دقيقة لين ينضج الأرز ويتفرفر، ونحطّ اللحم فوقه آخر 10 دقائق عشان يسخن.

10. ولو عندنا زبيب نقلّبه في شوي زيت دقيقة لين ينتفخ.

11. نصبّ الأرز في صحن واسع ونحطّ اللحم فوقه، ونزيّنه باللوز المحمّص والزبيب إن وجد، ونقدّمها حارة.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).