🥘 طريقة عمل فحسة

طريقة التحضير

1. نغسل 750 غرام اللحم بالعظم، ونحطّه في قدر مع 8 أكواب الماء والملح وملعقة الحوايج.

2. نخلّيه على نار عالية لين يغلي ونشيل الزفر، بعدين نغطّيه على نار هادئة 90 دقيقة لين يتفتت اللحم بسهولة، ونحتفظ بالمرق.

3. خلال السلق ننقع 3 ملاعق الحلبة في ماء 30 دقيقة.

4. نصفّي الحلبة ونخفقها مع شوي ماء بارد 5 دقائق لين تصير رغوة بيضاء خفيفة.

5. نرفع اللحم من المرق، ونشيل العظم ونفتّت اللحم بالشوكة أو باليد خيوط صغيرة.

6. نفرم البصل ناعم، ونهرس 4 فصوص الثوم، ونقطّع حبتين الطماطم مكعبات صغيرة، ولو عندنا فلفل حار نفرمه.

7. في مدر حجري أو قدر ثقيل نسخّن ملعقتين الزيت على نار متوسطة، ونشوّح البصل والثوم 4 دقائق لين يذبل البصل ويصير ذهبي.

8. نضيف الطماطم والفلفل الحار ونخلّيها 5 دقائق لين تطرى وتتهرس.

9. نضيف اللحم المفتت وكوب واحد من المرق، ولو عندنا ملعقة السمن، ونخلّيه يغلي على نار متوسطة 10 دقائق لين يثخن ويتماسك.

10. نرفع النار لعالية لين يفور، ونصبّ رغوة الحلبة على الوجه بدون تقليب.

11. نقدّمها على طول وهي تفور في المدر، مع الخبز الحار نغرفها فيه.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).