🍲 طريقة عمل كسكس بالخضار واللحم

طريقة التحضير

1. نقطّع 2 بصل شرائح و2 طماطم أرباع، ونقشّر 4 جزر و3 كوسا ونقطّعها بالطول نصين، ونقطّع 400 غرام قرع قطع كبيرة بقشرها، وربع الكرنب قطعتين.

2. في الجزء التحتي من الكسكاس، نحط 1 كيلو لحم مع البصل والطماطم وملعقة زنجبيل وملعقة كركم وملعقة فلفل أسود والملح وملعقتين زيت، والزعفران والكزبرة مربوطة لو عندنا.

3. نقلّب على نار متوسطة 10 دقائق لين يتغير لون اللحم ويذبل البصل.

4. نضيف 3 لتر ماء وكوب الحمص المنقوع بعد ما نصفّيه، ونخلّيه يغلي على نار عالية، بعدين نخفّف لمتوسطة 45 دقيقة.

5. وقت غليان المرق، نحط 1 كيلو كسكس في قصعة واسعة، ونرشّه بشوي ماء مملح وملعقة زيت، ونفركه بين اليدين لين تتفرق الحبات.

6. نحط الكسكس في الجزء الفوقي من الكسكاس فوق المرق، ونخلّيه على البخار 20 دقيقة من لحظة ما يطلع البخار من بين الحبات.

7. نفضّي الكسكس في القصعة، ونرشّه بكوب ماء ونفركه مرة ثانية لين تنفك الكتل، ونضيف الجزر والكرنب للمرق.

8. نرجّع الكسكس على البخار 20 دقيقة، ونضيف القرع والكوسا للمرق في نفس الوقت، والفلفل الحار لو عندنا.

9. نتأكد أن الخضار طريّة واللحم ينفصل عن العظم، ونذوق ملح المرق ونعدّله.

10. نفضّي الكسكس في القصعة ونفركه بـ3 ملاعق سمن لين تتغلف الحبات وتلمع.

11. نكوّمه في صحن كبير، ونسوّي في وسطه حفرة ونحط فيها اللحم، ونرتّب الخضار حوله، ونسقيه بمغرفتين مرق، ونقدّم باقي المرق في وعاء جانبي.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).