🥘 طريقة عمل طاجين لحم بالبرقوق

طريقة التحضير

1. نقطّع 1 كيلو لحم قطع كبيرة، ونبشر 2 بصل أو نفرمه ناعم جدًا.

2. في طاجين أو قدر ثقيل، نحط اللحم مع البصل وملعقة صغيرة زنجبيل ونص ملعقة فلفل أسود والملح و3 ملاعق زيت وملعقة صغيرة قرفة، والزعفران لو عندنا.

3. نقلّب على نار متوسطة 10 دقائق لين يتغير لون اللحم ويذبل البصل وتفوح البهارات.

4. نصبّ 3 أكواب ماء ونخلّيه يغلي، بعدين نغطّيه ونخفّف النار لهادئة 90 دقيقة لين يطرى اللحم وينقطع بالملعقة.

5. وقت طبخ اللحم، ننقع 250 غرام برقوق مجفف في ماء دافي 10 دقائق ونصفّيه.

6. في قدر صغير، نحط البرقوق مع كوب من مرق اللحم و3 ملاعق عسل وملعقة سكر والملعقة الباقية من القرفة، وماء الزهر لو عندنا.

7. نطبخه على نار متوسطة 15 دقيقة لين يثقل الشربات ويلمع البرقوق.

8. نرفع النار تحت اللحم ونخلّيه مكشوف 10 دقائق لين تتكثف صلصته.

9. نرتّب اللحم في صحن التقديم، ونحط البرقوق فوقه ونسقيه بالصلصة، ونزيّنه باللوز المحمّص والسمسم لو عندنا.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).