🍲 طريقة عمل سلتة

طريقة التحضير

1. نقطّع 500 غرام اللحم قطع متوسطة ونغسلها، ونحطّها في قدر مع 6 أكواب الماء والملح وملعقة الحوايج.

2. نخلّي القدر على نار عالية لين يغلي ويطلع الزفر فنشيله بالملعقة، بعدين نغطّيه على نار هادئة 60 دقيقة لين يطرى اللحم ويصير المرق غني.

3. ونحن ننتظر، ننقع 3 ملاعق الحلبة المطحونة في كوب ماء 30 دقيقة.

4. نفرم البصل ناعم، ونهرس 3 فصوص الثوم، ونقطّع حبتين الطماطم مكعبات صغيرة والبطاطس مكعبات 1 سم، ولو عندنا فلفل حار نفرمه.

5. نصفّي الحلبة من ماء النقع، ونخفقها مع ملعقتين ماء بارد 5 دقائق لين تصير رغوة بيضاء كثيفة.

6. نرفع اللحم من المرق على جنب، وفي مدر حجري أو قدر ثقيل نسخّن ملعقتين الزيت على نار متوسطة ونشوّح البصل 5 دقائق لين يذبل ويصير ذهبي.

7. نضيف الثوم والفلفل الحار لو عندنا ونقلّب دقيقة، بعدين الطماطم ونخلّيها 5 دقائق لين تطرى وتتهرس.

8. نضيف البطاطس وكوبين من المرق، ولو عندنا بيضة نكسرها ونقلّبها بسرعة في الخليط، ونخلّيه يغلي على نار متوسطة 15 دقيقة لين يثخن وتستوي البطاطس.

9. نرفع النار لعالية لين يفور الخليط بقوة، بعدين نصبّ رغوة الحلبة على الوجه بدون تقليب.

10. نقدّمها على طول وهي تفور في المدر، مع الخبز واللحم المسلوق على جنب، ونرشّ الكزبرة لو عندنا.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).