🍛 طريقة عمل زربيان عدني

طريقة التحضير

1. نقطّع كيلو اللحم قطع كبيرة ونغسلها وننشّفها، ونهرس 5 فصوص الثوم.

2. نتبّل اللحم بكوب الزبادي والثوم وملعقة الزنجبيل وملعقة الكركم وملعقة الكمون وملعقة الفلفل الأسود والملح، ونغطّيه ونخلّيه في الثلاجة ساعتين على الأقل.

3. نغسل 3 أكواب الأرز لين يصفى ماؤه، وننقعه في ماء 30 دقيقة.

4. نقطّع 3 حبات البصل شرائح رفيعة، ونقشّر 3 حبات البطاطس ونقسّمها أنصاف، ونقطّع حبتين الطماطم مكعبات صغيرة.

5. نسخّن كوب الزيت في قدر على نار متوسطة، ونقلي البصل 15 دقيقة مع التقليب لين يصير ذهبي مقرمش، ونرفعه على مناديل، ولو عندنا نص كوب زبيب نقليه بعده دقيقة لين ينتفخ.

6. في نفس الزيت نقلي أنصاف البطاطس 8 دقائق لين تتحمّر من برا، ونرفعها.

7. نحطّ اللحم بتتبيلته في قدر ثقيل مع الطماطم ونص البصل المقلي وشوي ماء، ولو عندنا فلفل حار، ونخلّيه يغلي بعدين نغطّيه على نار هادئة 60 دقيقة لين يستوي اللحم ويثخن الصوص.

8. نغلي باقي الماء مع الملح و6 حبات الهيل و5 حبات القرنفل وعودين القرفة، ونضيف الأرز المصفّى ونسلقه على نار عالية 7 دقائق لين ينضج نص نضج ويبقى قلبه قاسي، بعدين نصفّيه.

9. ولو عندنا رشة زعفران ننقعها في ملعقتين ماء دافي لين يطلع لونها.

10. نرتّب أنصاف البطاطس فوق اللحم وبعدها الأرز، ونوزّع باقي البصل المقلي والزبيب على الوجه، ونرشّ الزعفران وملعقتين من زيت القلي.

11. نغطّي القدر زين ونخلّيه على أهدى نار 30 دقيقة لين يطلع البخار من الأرز ويستوي حبه ويصير منفوش.

12. نقلب القدر في صحن التقديم الكبير عشان يصير اللحم والبطاطس على الوجه، ونقدّمه حار.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).