🍗 طريقة عمل كبسة دجاج

طريقة التحضير

1. ننقع 3 أكواب أرز بسمتي في ماء فاتر 20 دقيقة، بعدين نغسله لين يصير ماؤه صافي ونصفّيه. نفرم البصل ونهرس الثوم ونثقب اللومي بالسكين.

2. نسخّن 3 ملاعق زيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونحمّر البصل 5–7 دقائق لين يذبل ويصير ذهبي، بعدين نضيف الثوم ونقلّب دقيقة لين تطلع ريحته.

3. نضيف قطع الدجاج ونقلّبها على نار متوسطة إلى عالية 5 دقائق لين يتغير لونها من كل الجهات.

4. نضيف الطماطم المبشورة وملعقة معجون طماطم وملعقتين بهارات كبسة واللومي و4 حبات هيل والملح (ولو عندنا جزر مبشور نضيفه)، ونقلّب 3 دقائق لين تتسبك الطماطم.

5. نصبّ 4.5 كوب ماء ونخلّيه يغلي على نار عالية، ونشيل الزفر اللي يطلع على الوجه بالملعقة، بعدين نغطّي ونخلّي الدجاج على نار متوسطة 35 دقيقة لين ينضج ويطرى.

6. نطلّع الدجاج من المرق ونحطّه في صينية، ونحمّره في فرن 220 درجة 15 دقيقة لين يصير وجهه ذهبي.

7. نرفع النار على المرق لين يغلي بقوة، ونضيف الأرز المصفّى ونقلّبه مرة وحدة، ونخلّيه يغلي مكشوف 5 دقائق لين ينزل المرق وتظهر فتحات على وجه الأرز.

8. نغطّي القدر بإحكام ونخفّف النار هادئة جدًا 20 دقيقة لين يتشرب الأرز المرق وتنضج الحبة وتتفرفر.

9. ولو عندنا لوز وزبيب، نقلّب الزبيب في ملعقة زيت على نار هادئة دقيقة لين ينتفخ، ونخلطه مع اللوز المحمّص.

10. نغرف الأرز في صحن كبير ونحطّ الدجاج المحمّر فوقه، ونرشّ اللوز والزبيب إن وجد، ونقدّمها حارة.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).