🥬 طريقة عمل محشي كرنب

طريقة التحضير

1. نشيل قلب الكرنب بسكين حادة على شكل مخروط، عشان تنفصل الأوراق بسهولة.

2. نغلي قدر كبير من الماء مع الملح على نار عالية، ونحطّ رأس الكرنب فيه، ونفصل الأوراق بالملقط كل ما تلين، 3–5 دقائق لكل طبقة.

3. نصفّي الأوراق ونخلّيها تبرد، بعدين نقطّع كل ورقة نصين أو ثلاثة ونشيل العروق السميكة ونحتفظ فيها.

4. نفرم البصل ناعم، ونبشر 3 حبات طماطم، ونفرم البقدونس والشبت، والكزبرة والنعناع لو عندنا.

5. نخلط كوبين رز مصري مغسول مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت وملعقة صغيرة كمون والملح ونص ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة كبيرة سمن.

6. ولو نبي لحم مفروم، نخلط 250 غرام منه نيّ مع الحشوة باليد لين يتوزع.

7. نحطّ ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل ورقة، ونلفّها إصبع رفيع ومحكم مع ثني الجوانب لداخل.

8. نفرش قاع القدر بالعروق، ونرصّ الأصابع فوقها لاصقة في بعض طبقات، ونوزّع 5 فصوص ثوم بينها.

9. نذوّب باقي السمن في 3 أكواب ماء مع الملح، ومكعب المرق لو عندنا، ونصبّه على المحشي لين يغطيه تقريبًا.

10. نحطّ صحن مقلوب فوق المحشي عشان يثبته، ونخلّيه يغلي على نار متوسطة 5 دقائق.

11. نخفّف النار لهادئة ونغطّي القدر، ونطبخه 45 دقيقة لين ينضج الرز ويتشرب أغلب الماء.

12. نطفّي النار ونخلّيه يرتاح 10 دقائق مغطّى، بعدين نرصّه في صحن التقديم ونقدّمه حار.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).