🍲 طريقة عمل كشري

طريقة التحضير

1. نغسل العدس الأسود والأرز كل واحد لحاله ونصفّيهم، ونقطّع البصل شرائح رفيعة، ونهرس 6 فصوص ثوم.

2. نسخّن نص كوب زيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ونقلي البصل 15 دقيقة مع التقليب لين يصير بني ومقرمش، بعدين نطلّعه على ورق ونحتفظ بالزيت.

3. نسلق العدس في ماء يغطيه بنحو 3 سم على نار متوسطة 15 دقيقة لين ينضج نص نضج، ونصفّيه.

4. في قدر نحطّ 3 ملاعق من زيت البصل ونقلّب فيه الأرز دقيقتين (ولو عندنا شعيرية نحمّرها في الزيت قبل الأرز لين تصير بنية)، بعدين نضيف العدس والملح وماء يغطيهم بنحو 1.5 سم.

5. لما يغلي نغطّي القدر ونخفّف النار هادئة 20 دقيقة لين يتشرب الأرز الماء وتنضج الحبة.

6. نسلق المكرونة في ماء مغلي مملّح على نار عالية 8–10 دقائق لين تنضج وتبقى متماسكة، ونصفّيها ونقلّبها بملعقة من زيت البصل.

7. للصلصة: نحمّر نص الثوم في ملعقتين من زيت البصل على نار متوسطة دقيقة، نضيف 3 ملاعق معجون طماطم ونقلّب دقيقتين، بعدين كوب ماء ونص ملعقة الكمون.

8. نضيف نص الخل ونخلّي الصلصة على نار هادئة 10 دقائق لين تثقل ويطفو الزيت على وجهها.

9. للدقّة: نخلط باقي الثوم مع باقي الخل وباقي الكمون ورشة ملح ونص كوب ماء (ولو عندنا فلفل حار نضيفه).

10. نقدّم بالطبقات: أرز بالعدس، بعدين المكرونة، بعدين الحمص المسلوق، وفوقها الصلصة والبصل المقرمش، والدقّة جنبها.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).