🍛 طريقة عمل تمن وقيمة

طريقة التحضير

1. نستعمل كوب الحمص المنقوع من الليل، ونصفّيه ونغسله، ونقطّع 700 غرام اللحم قطع متوسطة.

2. نحطّ اللحم والحمص في قدر مع 4 أكواب ماء والملح على نار عالية لين يغلي، ونشيل الرغوة، بعدين نغطّيه على نار هادية ساعة ونص لين يتفتت اللحم ويستوي الحمص.

3. نغسل 3 أكواب الرز وننقعه في ماء 30 دقيقة قبل نهاية السلق، بعدين نصفّيه.

4. نصفّي اللحم والحمص ونحتفظ بالمرق، ونهرسهم بالملعقة الخشب وهم حارين لين يصيرون خيوط ناعمة.

5. نفرم حبتين البصل ناعم، ونحمّره في 4 ملاعق الزيت على نار متوسطة 8 دقائق لين يصير ذهبي.

6. نضيف 3 ملاعق معجون طماطم وملعقة السبع بهارات والكركم والفلفل الأسود، ولو عندنا القرفة، ونقلّب دقيقتين لين تفوح الريحة.

7. نضيف اللحم والحمص المهروس مع كوب من المرق، ونثقب 3 حبات اللومي ونحطّها معهم.

8. نخلّيها على نار هادية 30 دقيقة ونقلّب بين فترة وثانية لين تثقل وتصير متجانسة، ونزيد شوي مرق لو نشفت.

9. للتمن نغلّي 4 أكواب ماء مع الملح، ونضيف الرز وملعقتين السمن لو عندنا، ونخلّيه على نار عالية لين يتشرب الماء وتظهر فتحات على وجهه.

10. نغطّي الرز على نار هادية 20 دقيقة لين يستوي وتنفصل حبّاته.

11. نفرد التمن في الصحن، ونقدّم القيمة فوقه أو جنبه وهي حارة.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).