🍖 طريقة عمل قوزي على تمن

طريقة التحضير

1. نغسل 2 كيلو لحم الغنم، ونقطّع حبتين البصل أرباع، ونثقب حبتين اللومي بالسكين.

2. نحطّ اللحم في قدر كبير مع 8 أكواب الماء على نار عالية لين يغلي، ونشيل الرغوة بالملعقة أول بأول.

3. نضيف البصل و6 حبات الهيل واللومي والملح، ولو عندنا ورق غار، ونغطّيه على نار هادية ساعتين لين يطرى اللحم وينفصل عن العظم بسهولة.

4. نغسل 4 أكواب الرز وننقعه 30 دقيقة في آخر مدة السلق، بعدين نصفّيه.

5. نطلّع اللحم على صينية فرن، ونصفّي المرق ونخلّيه جانب، وندهن اللحم بشوي سبع بهارات وملعقة سمن.

6. نحمّر اللحم في فرن 220 درجة 15 دقيقة لين تتكوّن عليه قشرة بنية.

7. في قدر نذوّب ملعقتين سمن على نار متوسطة، ولو عندنا نص كوب الشعيرية نحمّرها 3 دقائق لين تصير ذهبية.

8. نضيف الرز المنقوع وباقي السبع بهارات والكركم والفلفل الأسود، ونقلّبه دقيقتين بهدوء.

9. نضيف 6 أكواب من مرق اللحم الساخن، ولو عندنا كوب البازلاء، ونذوق الملح ونخلّيه يغلي على نار عالية لين يقل الماء وتظهر فتحات على وجه الرز.

10. نغطّيه على نار هادية 25 دقيقة لين يستوي الرز وتنفصل حبّاته.

11. لو عندنا نحمّر نص كوب اللوز في باقي السمن على نار متوسطة 3 دقائق لين يتذهّب، بعدين الزبيب دقيقة لين ينتفخ.

12. نفرد الرز في صينية كبيرة، ونحطّ اللحم في الوسط، ونزيّنه باللوز والزبيب ونقدّمه حار.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).