🍖 طريقة عمل حنيذ لحم

طريقة التحضير

1. نشرط 2 كيلو لحم غنم بالعظم (فخذ أو كتف) شرطات عميقة بالسكين من كل الجهات.

2. في وعاء نخلط 6 فصوص ثوم مهروس وملعقتين بهارات كبسة وملعقة هيل مطحون ونص ملعقة كركم وملعقة فلفل أسود وملعقتين سمن والملح لين تصير عجينة.

3. نفرك اللحم بالتتبيلة زين وداخل الشرطات، ونغطّيه ونخلّيه في الثلاجة 4 ساعات أو من الليل.

4. نطلّع اللحم من الثلاجة قبل الشوي بنص ساعة، ونسخّن الفرن على 150 درجة.

5. ولو عندنا بصل نوزّع شرائحه في قاع صينية عميقة، ونحطّ اللحم فوقه.

6. نصبّ كوب الماء في الصينية حول اللحم، ونغطّيها بإحكام بورق القصدير.

7. نشويه في الفرن على 150 درجة 4 ساعات لين يطرى ويتفتت بالشوكة.

8. نكشف الغطاء ونرفع الفرن على 220 درجة، ونحمّر الوجه 15 دقيقة لين يصير بني ومقرمش.

9. ولو عندنا فحم: نحطّ جمرة حامية في وعاء صغير داخل الصينية، ونقطّر عليها شوي من دهن اللحم، ونغطّيها 10 دقائق.

10. نقدّم الحنيذ على الأرز لو عندنا، ونصبّ فوقه شوي من مرق الصينية.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).