🍖 طريقة عمل مندي لحم

طريقة التحضير

1. نشرط 2 كيلو لحم غنم بالعظم شرطات عميقة، ونفركه بملعقتين سمن مع ملعقة ونص من بهارات كبسة والملح (ولو عندنا ثوم مهروس)، ونخلّيه يتتبل ساعة على الأقل.

2. نسخّن الفرن على 160 درجة، ونحطّ اللحم في صينية عميقة مع كوب ماء، ونغطّيها بإحكام بورق القصدير.

3. نشويه في الفرن 3 ساعات لين يطرى اللحم وينفصل عن العظم بسهولة.

4. قبل ما يخلص اللحم بنص ساعة، ننقع 4 أكواب أرز بسمتي في ماء فاتر 20 دقيقة بعدين نغسله ونصفّيه، ونفرم البصل.

5. نغرف ملعقتين من الدهن اللي على وجه مرق الصينية في قدر، ونحمّر فيه البصل على نار متوسطة 5 دقائق لين يذبل ويصفر.

6. نصبّ 5 أكواب ماء ونضيف باقي البهارات و6 حبات هيل وحبتين لومي مثقوبة و2 ورق غار والملح، بعدين مرق الصينية، ونخلّيه يغلي على نار عالية.

7. نضيف الأرز ونخلّيه يغلي مكشوف 5 دقائق لين ينزل الماء وتظهر فتحات على الوجه (ولو عندنا زعفران نرشّه فوقه).

8. نغطّي القدر بإحكام ونخفّف النار هادئة 25 دقيقة لين ينضج الأرز وتتفرفر حباته.

9. وقتها نكشف صينية اللحم ونرفع الفرن على 220 درجة، ونحمّره 10 دقائق لين يصير وجهه بني.

10. ولو عندنا فحم: نحطّ جمرة حامية في وعاء صغير فوق الأرز، ونقطّر عليها شوي من دهن اللحم، ونسكّر الغطاء 10 دقائق، بعدين نشيل الوعاء.

11. نغرف الأرز في صحن كبير ونحطّ اللحم فوقه، ونزيّنه باللوز لو عندنا، ونقدّمه حار.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).