🥣 طريقة عمل هريس

طريقة التحضير

1. من الليل نغسل كوبين قمح وننقعه في ماء يغطيه، وفي الصبح نصفّيه ونغسله مرة ثانية.

2. نغسل اللحم ونقطّعه قطع كبيرة، ونحطّه في قدر كبير مع 10 أكواب ماء وعود القرفة و4 حبات هيل والملح.

3. نخلّيه يغلي على نار عالية ونشيل الزفر أول بأول، بعدين نخفّف النار لهادئة ونغطّي ساعة ونص (أقل لو دجاج) لين ينضج اللحم تمامًا ويتفكك.

4. نطلّع اللحم وننظّفه من العظم والجلد ونفتّته خيوط باليد، ونصفّي المرق من القرفة والهيل.

5. نرجّع المرق للقدر ونضيف القمح المصفّى، ونخلّيه يغلي على نار عالية، بعدين نخفّف النار لهادئة ونغطّيه.

6. نخلّي القمح يطبخ 3 ساعات على نار هادئة، ونحرّكه كل شوي ونزيد ماء مغلي إذا ثخن كثير، لين تنفتح الحبة وتلين تمامًا.

7. نرجّع خيوط اللحم للقدر، والكمون لو عندنا، ونقلّب على نار هادئة 10 دقائق.

8. نضرب الخليط بالمضرب الخشب أو الخلاط اليدوي 5–10 دقائق لين يصير متماسك وناعم وتختفي حبات القمح.

9. نسخّن 4 ملاعق كبيرة سمن على النار، ونصبّه حار فوق الهريس في صحن التقديم، ولو نبي نرشّ شوي سكر.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).