🧆 طريقة عمل طعمية

طريقة التحضير

1. من الليل ننقع كوبين فول مدشوش في ماء بارد يغطيه، وفي الصبح نصفّيه زين ونفرده على فوطة لين ينشف.

2. نقطّع البصل أرباع، ونقشّر 4 فصوص ثوم، وننظّف حزمة البقدونس وحزمة الكزبرة ونص حزمة الشبت وناخذ الأوراق والسيقان الطرية، ومعها البصل الأخضر والفلفل الحار لو عندنا.

3. نفرم الفول مع البصل والثوم والخضرة في الكبة أو المفرمة على دفعات، لين يصير عجينة ناعمة خضراء متماسكة.

4. نتبّل الخليط بملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة والملح، ونخلطه زين، ونخلّيه في الثلاجة نص ساعة.

5. قبل القلي على طول، نضيف نص ملعقة صغيرة بيكنج باودر لو عندنا ونقلّب زين.

6. نسخّن زيت غزير في قدر على نار متوسطة إلى عالية، لين تنزل فيه حبة من العجينة وتطلع على طول وحولها فقاعات.

7. نبلّ اليد بالماء ونشكّل أقراص صغيرة مسطحة بسماكة سانتي، ونرشّ وجهها بالسمسم لو عندنا.

8. نقلي الطعمية دفعات 3–4 دقائق مع التقليب لين تصير بنية مقرمشة من برا وخضراء من داخل، بعدين نصفّيها على ورق ماص.

9. نقدّم الطعمية حارة على طول وهي مقرمشة.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).