🍩 طريقة عمل بلح الشام

طريقة التحضير

1. نجهّز الشربات: نحطّ كوبين السكر مع كوب ماء في قدر على نار متوسطة ونقلّب لين يذوب السكر.

2. نخلّيه يغلي 10 دقائق بدون تحريك، ونضيف عصير نص الليمونة في آخر دقيقتين، بعدين نخلّيه يبرد تمامًا.

3. في قدر ثاني نحطّ كوب الماء مع ملعقتين الزبدة ورشة الملح على نار متوسطة لين تذوب الزبدة ويغلي الماء.

4. نضيف كوب الدقيق مرة وحدة، ولو عندنا نشا نخلطه معه، ونحرّك بقوة بملعقة خشب 2–3 دقائق لين تتكوّر العجينة وتنفصل عن جوانب القدر.

5. ننقل العجينة لوعاء ونخلّيها تبرد 5–10 دقائق لين تصير دافية.

6. نضيف البيض الثلاث وحدة وحدة، ونخفق بعد كل وحدة لين تختفي، ولو عندنا فانيليا نضيفها، لين تصير العجينة ناعمة ولامعة.

7. نحطّ العجينة في كيس حلواني بنوزل نجمة، ونسخّن الزيت في قدر عميق على نار هادئة لين يصير دافي، تقريبًا 150 درجة.

8. نعصر أصابع بطول 5 سم في الزيت الدافي ونقصّها بمقص مدهون بالزيت، ولا نزحم القدر.

9. نرفع النار لمتوسطة شوي شوي، ونقلّب الأصابع 8–10 دقائق لين تنتفخ وتصير ذهبية غامقة ومقرمشة.

10. نرفعها من الزيت ونغمسها على طول وهي حارّة في الشربات البارد، ونقلّبها فيه دقيقة، بعدين نشيلها على مصفاة.

11. نرصّ بلح الشام في طبق ونقدّمه بارد أو بحرارة الغرفة.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).