🐑 طريقة عمل مفطّح

طريقة التحضير

1. نغسل الذبيحة ونفتحها من الصدر، ونهرس الثوم، ونفركها بالملح والثوم ونص بهارات كبسة.

2. نغسل 5 كيلو رز وننقعه 30 دقيقة، ونقطّع البصل مكعبات والطماطم قطع، ونثقب اللومي.

3. في قدر كبير جدًا نحمّي كوب الزيت على نار متوسطة، ونحمّر البصل 10 دقائق لين يذبل ويصير ذهبي.

4. نحطّ الذبيحة ونقلّبها على الجهتين 10 دقائق لين يتلوّن سطحها.

5. نضيف الطماطم ومعجون طماطم وباقي البهارات والهيل والقرفة و6 ورقات ورق غار والفلفل الأسود واللومي، ونغطّيها بالماء.

6. نخلّيها تغلي على نار عالية، بعدين ننزّل النار لهادئة ونخلّيها 150 دقيقة لين تطرى وينفك اللحم عن العظم.

7. نطلّع الذبيحة في صينية فرن، ونقيس المرق: كل كوب رز يحتاج 1.5 كوب مرق، ونعدّل الملح ونضيف الرز المصفّى.

8. نخلّي الرز يغلي على نار عالية لين يقل المرق ويبان وجهه، بعدين نغطيه ونخلّيه على نار هادئة 30 دقيقة.

9. في هالوقت نحمّر الذبيحة بالفرن على 220 درجة 20 دقيقة لين يصير جلدها ذهبي ومشدود.

10. لو عندنا سمن ولوز وزبيب، نحمّص اللوز بالسمن 3 دقائق ونضيف الزبيب دقيقة.

11. نفرد الرز في صينية كبيرة ونحطّ الذبيحة فوقه، ونوزّع اللوز والزبيب والفلفل الحار حولها ونقدّمها.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).