🥘 طريقة عمل مطازيز

طريقة التحضير

1. في وعاء نخلط 3 أكواب طحين (أو بر لو نبي) مع رشة ملح، ونضيف الماء شوي شوي ونعجن 5 دقائق لين تصير عجينة متماسكة ولينة.

2. نغطّي العجينة ونخلّيها ترتاح نص ساعة.

3. نفرم البصل ونهرس 4 فصوص ثوم، ونقطّع الطماطم والكوسا مكعبات، ونثقب اللومي (ولو عندنا باذنجان وقرع وجزر وفلفل أخضر نقطّعها مكعبات).

4. نسخّن 3 ملاعق زيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونحمّر البصل 5 دقائق لين يذبل، والثوم دقيقة، بعدين نضيف كيلو اللحم ونقلّب على نار عالية 5 دقائق.

5. نضيف الطماطم وملعقتين معجون طماطم وملعقة بهارات كبسة واللومي والملح، ونقلّب دقيقتين.

6. نصبّ 10 أكواب ماء ونخلّيه يغلي ونشيل الزفر، بعدين نغطّي ونخلّيه على نار هادئة ساعة لين يطرى اللحم.

7. نضيف الكوسا وباقي الخضار ونخلّيها تغلي على نار متوسطة 15 دقيقة لين تطرى.

8. نفرد العجينة بسماكة نص سم ونقطّعها مربعات صغيرة، أو نقرص منها قطع صغيرة ونضغطها بالأصابع أقراص.

9. نرفع النار لين يغلي المرق، وننزّل قطع العجين وحدة وحدة مع تحريك خفيف.

10. نخفّف النار هادئة ونخلّيها 25 دقيقة لين تنضج القطع من قلبها ويثقل المرق.

11. نقدّم المطازيز حارة في صحن عميق واللحم فوقها.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).