🥘 طريقة عمل مرقوق

طريقة التحضير

1. في وعاء نخلط 3 أكواب بر مع رشة ملح، ونضيف الماء شوي شوي ونعجن 5 دقائق لين تصير عجينة لينة ما تلزق باليد.

2. نقسّمها 6 كرات، وندهنها بشوي زيت ونغطّيها ونخلّيها ترتاح 30 دقيقة.

3. نفرم البصل، ونقطّع الطماطم والكوسا مكعبات، ونثقب اللومي (ولو عندنا قرع وباذنجان وبطاطس وجزر نقطّعها مكعبات).

4. نسخّن باقي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونحمّر البصل 5 دقائق لين يذبل، بعدين نضيف كيلو اللحم ونقلّب على نار عالية 5 دقائق لين يتغير لونه.

5. نضيف الطماطم وملعقتين معجون طماطم وملعقة بهارات كبسة واللومي والملح (ولو عندنا فلفل حار)، ونقلّب دقيقتين.

6. نصبّ 10 أكواب ماء ونخلّيه يغلي ونشيل الزفر، بعدين نغطّي ونخلّيه على نار هادئة ساعة لين يطرى اللحم.

7. نضيف الكوسا وباقي الخضار، ونخلّيها تغلي على نار متوسطة 15 دقيقة لين تطرى.

8. نفرد كل كرة رقيقة جدًا على سطح مرشوش بالبر، ونقطّعها مربعات كبيرة بنحو 5 سم.

9. نرفع النار لين يغلي المرق بقوة، وننزّل قطع العجين وحدة وحدة مع تحريك خفيف.

10. نخفّف النار هادئة ونخلّيها 20 دقيقة مع تقليب خفيف لين تنضج العجينة وتصير شفافة ويثقل المرق.

11. نقدّم المرقوق حار في صحن عميق واللحم فوقه.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).