🫓 طريقة عمل قرصان

طريقة التحضير

1. في وعاء نخلط 3 أكواب بر مع رشة ملح، ونضيف الماء شوي شوي ونعجن لين تصير عجينة طرية جدًا.

2. نغطّيها ونخلّيها ترتاح نص ساعة، ونقسّمها 4 كرات.

3. نسخّن صاج أو مقلاة ناشفة على نار متوسطة إلى عالية، ونفرد كل كرة رقيقة جدًا باليد أو بالشوبك.

4. نخبز كل رغيف دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة لين ينشف ويتنقّط بنقاط بنية، بعدين نقطّعه قطع بحجم الكف.

5. نفرم البصل ونقطّع الطماطم والكوسا مكعبات، ونثقب اللومي (ولو عندنا باذنجان وقرع وجزر نقطّعها مكعبات).

6. نسخّن 3 ملاعق زيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونحمّر البصل 5 دقائق لين يذبل، بعدين نضيف كيلو اللحم ونقلّب على نار عالية 5 دقائق.

7. نضيف الطماطم وملعقتين معجون طماطم وملعقة بهارات كبسة واللومي والملح (ولو عندنا فلفل حار)، ونقلّب دقيقتين، بعدين نصبّ 9 أكواب ماء ونشيل الزفر.

8. نغطّي ونخلّيه على نار هادئة ساعة لين يطرى اللحم.

9. نضيف الكوسا وباقي الخضار ونخلّيها تغلي على نار متوسطة 15 دقيقة لين تطرى، ونطلّع اللحم على صحن.

10. نوزّع قطع الرقاق في المرق طبقات، ونخلّيها على نار هادئة 10 دقائق لين تتشرب المرق وتلين.

11. نغرف القرصان في صحن عميق ونحطّ اللحم فوقه، ونقدّمه حار.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).