🫓 طريقة عمل كسرة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، نخلط 3 أكواب دقيق ذرة رفيعة مع 3 أكواب ماء، ونخفق لين يصير عجين سايل ناعم بدون كتل.

2. لو نبي نسرّع التخمير نضيف نص ملعقة صغيرة خميرة، ونغطّي الوعاء ونخلّيه في مكان دافي ليلة كاملة لين يتخمر وتطلع فيه فقاعات وريحة حامضة خفيفة.

3. نضيف رشة الملح وباقي الماء شوي شوي مع الخفق لين يصير قوامه مثل الشوربة الكثيفة.

4. نسخّن الصاج أو طاسة واسعة على نار متوسطة عالية 5 دقائق لين تسخن زين، ونمسحها بشوي زيت لو عندنا.

5. نصبّ مغرفة صغيرة من العجين على طرف الصاج.

6. نفرده على طول بحافة مسطحة، مثل ملعقة عريضة، بحركة وحدة سريعة طبقة رقيقة جدًا.

7. نخلّيها 30 ثانية لين ينشف وجهها ويتخرّم وتنفك أطرافها، ونشيلها بدون ما نقلبها.

8. نرصّ الأوراق فوق بعض في طبق، ونمسح الصاج بين كل ورقة والثانية، ونقدّمها مع الملاح.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).