🥣 طريقة عمل عصيدة سودانية

طريقة التحضير

1. في وعاء، نخلط كوب من دقيق ذرة رفيعة مع كوبين ماء بارد، ولو عندنا نص كوب لبن نضيفه، ونخفق لين يصير سايل ناعم بدون كتل.

2. نغلي 3 أكواب الماء الباقية مع رشة ملح في قدر ثقيل على نار عالية.

3. نصبّ الخليط السايل على الماء المغلي ونقلّب بدون توقف على نار متوسطة 5 دقائق لين يتكثف ويصير مثل المديدة الخفيفة.

4. نضيف باقي الدقيق شوي شوي، ونضرب بقوة بالمفراك أو ملعقة خشب بعد كل إضافة.

5. نكمّل الضرب 5 دقائق لين يصير عجين ناعم متماسك يترك جوانب القدر.

6. نغطّي القدر ونخلّيه على نار هادئة جدًا 10 دقائق لين يستوي وتروح ريحة الدقيق النيّ.

7. ندهن صحن مقعّر بملعقة سمن لو عندنا أو نبلّه بالماء، ونحط فيه العصيدة ونضغطها بظهر الملعقة لين تاخذ شكله.

8. نقلبها في طبق التقديم، ونعصر فوقها نص ليمونة لو عندنا، ونصبّ حولها الملاح ونقدّمها حارة.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).