🐪 طريقة عمل كبسة حاشي

طريقة التحضير

1. نغسل لحم الحاشي ونقطّعه قطع متوسطة، ونقطّع البصل مكعبات والطماطم مكعبات صغيرة، ونهرس الثوم، ونبشر الجزر.

2. نحمّي 5 ملاعق زيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونحمّر البصل 6 دقائق لين يذبل.

3. نضيف لحم الحاشي والثوم ونقلّب 10 دقائق لين يتلوّن اللحم من كل الجهات.

4. نضيف الطماطم ومعجون طماطم والجزر المبشور وبهارات كبسة والهيل والفلفل الأسود واللومي، ونقلّب 5 دقائق.

5. نصبّ 12 كوب ماء مع الملح ونخلّيه يغلي، ونشيل الزفر أول الغلي.

6. نخفف النار لهادئة ونغطيه، ونخلّيه 120 دقيقة لين يطرى اللحم ويتفتت بالشوكة.

7. في آخر 30 دقيقة نغسل 4 أكواب رز وننقعها.

8. نطلّع اللحم، ونخلّي في القدر 6 أكواب مرق، ونعدّل الملح، ونضيف الرز المصفّى.

9. نخلّيه يغلي على نار عالية لين يقل المرق ويبان وجه الرز، بعدين نغطيه على نار هادئة 30 دقيقة، ونرجّع اللحم فوقه.

10. لو عندنا لوز نحمّصه بالسمن 3 دقائق، ونقدّم الكبسة في صينية واللحم فوقها واللوز والفلفل الحار حولها.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).