🍖 طريقة عمل منسف

طريقة التحضير

1. لو الجميد كرة نكسّره قطع وننقعه في 3 أكواب ماء دافي ساعتين على الأقل، بعدين نخلطه في الخلاط لين يصير سايل ناعم، ولو سايل جاهز نخففه بشوي ماء.

2. نغسل 1.5 كيلو اللحم ونحطّه في قدر كبير مع ماء يغطيه، ونخلّيه يغلي على نار عالية ونشيل الرغوة أول بأول.

3. نضيف البصلة أرباع وورق غار والهيل والملح، ونغطّيه على نار هادئة ساعة لين يقارب اللحم الاستواء.

4. نطلّع اللحم ونصفّي المرق ونحتفظ فيه.

5. نصبّ الجميد في قدر واسع على نار متوسطة، ونحرّكه على طول باتجاه واحد بالمغرفة لين يغلي، بدون غطاء.

6. نضيف اللحم وكوب إلى كوبين من المرق، وننزّل النار لهادئة 45 دقيقة مع التحريك كل شوي لين يطرى اللحم تمامًا ويثقل الجميد شوي.

7. خلال ذلك نغسل 4 أكواب الأرز وننقعه 20 دقيقة، بعدين نصفّيه.

8. نسخّن ملعقتين من السمن في قدر على نار متوسطة، ونقلّب فيه الأرز مع نص ملعقة الكركم دقيقتين.

9. نضيف 6 أكواب من مرق اللحم الحار والملح، ونخلّيه يغلي على نار عالية لين ينزل المرق وتظهر فتحات، بعدين نغطّيه على نار هادئة 20 دقيقة.

10. لو عندنا خبز شراك نفرشه في صينية كبيرة، ونسقيه بمغرفتين من الجميد.

11. نوزّع الأرز فوقه، ونرصّ قطع اللحم على الوجه، ونسيّح باقي السمن الحار فوقها.

12. نزيّنه باللوز والصنوبر المحمّص والبقدونس لو عندنا، ونقدّم الجميد الحار في وعاء جانبي يسكبون منه على الأرز.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).