🍪 طريقة عمل معمول

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط 3 أكواب سميد وكوب طحين، ونصبّ عليهم كوب سمن ذايب إلا ملعقتين.

2. نفركه بين الكفوف 5 دقائق لين يتشرب السمن، ونغطّيه ونخلّيه ليلة كاملة.

3. ثاني يوم نضيف ربع كوب سكر ونص ملعقة صغيرة خميرة (ولو عندنا ملعقة صغيرة محلب)، ونقلّب.

4. نضيف ربع كوب ماء زهر (ولو عندنا ماء ورد) وشوي ماء، ونجمع العجينة باليد لين تتماسك.

5. نغطّي العجينة ونخلّيها ترتاح 30 دقيقة.

6. نعجن 500 غرام عجوة تمر مع ملعقتين السمن الباقية (ولو عندنا قرفة) لين تلين، ونسوّي منها كرات صغيرة بحجم البندقة، ولو عندنا جوز أو فستق حلبي نفرمه خشن لحشو بعض القطع.

7. نسخّن الفرن على 200 درجة، وناخذ كرة عجين بحجم الجوزة ونفتحها بالإبهام مثل الكوب، ونحطّ فيها الحشوة ونسكّرها.

8. نضغطها في قالب المعمول، ونطرق القالب على الطاولة عشان تطلع، ونرصّها في صينية.

9. نخبزها على الرف الوسط 15 دقيقة لين تتلوّن القاعدة ويبقى الوجه فاتح.

10. نخلّيها تبرد في الصينية تمامًا قبل ما نحرّكها، ونقدّمها أو نخزّنها في علبة محكمة.

💡 سرّان ثانيان لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).