🍞 طريقة عمل خبز الساوردو

طريقة التحضير

1. الخميرة الطبيعية: اخلطي نص كوب بر وربع كوب ماء في برطمان، وكل يوم ارمي نصها وأضيفي ربع كوب طحين وربع كوب ماء، لمدة 5 أيام لين تتضاعف خلال 6 ساعات من التغذية.

2. اخلطي ثلثين كوب من الخميرة النشطة مع 2 كوب ماء و5 كوب طحين بالملعقة، واتركيها 30 دقيقة، ثم أضيفي الملح وافركيه.

3. خلال أول ساعتين، اسحبي أطراف العجينة واطويها على النص 4 مرات كل نص ساعة.

4. اتركيها لين تكبر للنص تقريبًا وتطلع فقاعات، تقريبًا 4 ساعات.

5. شكّليها كرة مشدودة، وحطيها في سلة مرشوشة طحين، وغطيها في الثلاجة 12 ساعة.

6. سخّني قدر حديد بغطاه في فرن 250 درجة، واقلبي العجينة فيه واشرطيها بشفرة، واخبزيها مغطاة 20 دقيقة ثم بدون غطا 25 دقيقة.

7. بردّيها ساعة قبل التقطيع.

💡 سرّ ثاني لهذي الطبخة في تطبيق طهوة (بلس).